« الرشيم » : أغنى حبة القمح بالمعادن والفيتامينات ، ففي كل 100 غ منه 100 وحدة دولية من فيتامين أ ، و 2600 ميكروغرام من فيتامين ب 1 ، و 700 ميكروغرام من فيتامين ب 2 ، و 4 ، 3 ملغ من النياسين ، و 1500 ميكروغرام من حمض البنتونيك ، و 960 ميكغ من البيريدوكسين . و 10 % من الدهن ، و 495 ، 0 من النشا ، و 5 ، 7 ، 0 ملغ من الحديد ، و 5 ، 1 غ من الفوسفور ، و 07 ، 0 غ من الكلسيوم . و « الرشيم » أو « القمح المنبت « le ble germe يقدم في كل يوم البراهين على أنه مفيد في حالات : فاقة الدم ، الوهن الجسمي والعقلي ، بطء النمو ، السل ، الكساح ، الحبل ، الرضاعة . . . إن الإنبات يحدث تبديلات مدهشة في القمح ، تظهر فيما يلي : تحوي حبة القمح في حالتها العادية 423 ملغ % من الفوسفور ، وتصبح هذه النسبة في حالة الانبات 1050 ملغ ، والمنغنيزيوم يرتفع من 133 ملغ إلى 342 ملغ ، والكلسيوم من 45 ملغ إلى 71 ملغ . وبمقارنة بسيطة بين القمح المستنبت والخبز الأبيض ؛ يظهر أن الخبز الأبيض يحوي نحو 86 ملغ من الفوسفور ، و 5 ، 0 ملغ من المنغنيزيوم ، و 14 ملغ من الكلسيوم . وطريقة استنبات القمح سهلة جدا ، وتجري كما يلي : يغسل مقدار من القمح بالماء البارد ويوضع في وعاء مملوء بماء فاتر ، وبعد 24 ساعة يصفّى ويغسل ويوضع في وعاء مقعر ويحرص على بقائه رطبا مبللا ، ويغسل في كل يوم حتى ينبت - بعد يومين في الصيف - وأربعة في الشتاء - فتظهر عليه نبتات صغيرة بيض لا يحتفظ بها بل يجب أن تستعمل يوميا بتناول ملعقة صغيرة إلى ثلاث ملاعق تقضم وتؤكل ، أو تخلط بالطعام . والمقدار الذي يؤخذ يجب ألا يتجاوز 15 - 20 نبتة يوميا لمدة شهرين أو ثلاثة أشهر . قيمة القمح الغذائية : يمكن تناول القمح بطرق أخرى غير طريقة الاستنبات ، كأن يصنع حساء ، أو أقراصا ، أو أي نوع من أنواع الكعك والمعجنات . والمهم في الموضوع أن يكون دقيقه محتفظا بجميع عناصره الطبيعية ، ففي هذه الحالة